油麦菜食材介绍
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为商品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜是叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与大家熟知的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口味极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜营养成分
1.油麦菜含有很多维生素和很多钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养价值。
2.油麦菜的营养成分比生菜高，更远远优于莴笋，特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜食用效果
1、促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环有哪些用途。
2、能够帮助睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具备镇痛催眠、减少胆固醇、辅助治疗神经衰弱等效果，可以将它榨成汁，睡前饮用。
3、减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪有哪些用途，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的办法食用。
油麦菜适用人群
普通人群均可食用。
油麦菜忌讳人群
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
油麦菜选择和购买方法
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的。有的油麦菜叶子会有的黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜愈加嫩一些，由于菜邦也会少些。
3、看油麦菜是不是新鲜：新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没黄叶的，叶子非常平整，没蔫的。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄。大伙挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、看油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。假如菜根已经出现烂了的样子，大伙就不要挑选了。
